QUI EST LOUIS TORTOCHOT ?
"Je suis Louis Tortochot, artisan boulanger mais surtout passionné de goût, d’innovation et de beaux produits. Depuis tout petit, j’ai les mains dans la pâte, et aujourd’hui, j’ai la chance de pouvoir réinventer chaque jour mon métier avec un regard neuf."
"Ma boulangerie, Du Pain Pour Demain à Dijon, a été élue Meilleure Boulangerie de France en 2019-2020. Cette reconnaissance fut une immense fierté, mais elle fut aussi le catalyseur d'une prise de conscience. Je produisais l'excellence, mais à quel prix pour ma rentabilité et ma sérénité ? C'est de ce constat qu'est née l'idée de réimaginer la vente de viennoiseries, non pas pour compromettre la qualité, mais pour la magnifier et la rendre durablement profitable."
"Ce qui m’anime, c’est de casser les codes. J’ai lancé le premier Bar à Croissants, où chacun peut composer sa viennoiserie comme il l’imagine. J’aime surprendre, créer des émotions : entre croissants multicolores, impressions personnalisées sur pâte feuilletée ou recettes inattendues, je cherche toujours à marier artisanat et audace. Tout est fait maison, avec le souci du détail et des matières premières de qualité. Aujourd'hui, je partage cette vision et les outils pour la concrétiser avec mes pairs."
Notre Philosophie
L'ARTISANAT AU CŒUR
Nous croyons que l'innovation doit servir l'artisanat, pas le remplacer. Chaque Bar à Croissant® est une extension de la main de l'artisan, un outil qui sublime le produit sans jamais transiger sur la qualité des ingrédients ou le savoir-faire.
UN MODÈLE ÉCONOMIQUE SAIN
Il est temps de récompenser la passion et le travail acharné. Notre philosophie est de permettre aux professionnels de dégager une marge nette significative, d'éliminer le gaspillage et de construire un modèle économique durable pour l'avenir de leur commerce.
LA COMMUNAUTÉ AVANT TOUT
Le Bar à Croissant® est né d'une expérience partagée, celle des défis du quotidien. Notre mission est de transmettre cette solution, d'accompagner chaque partenaire, et de construire une communauté d'artisans qui se démarquent et prospèrent ensemble.